基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等约12种
奶油洋葱汤，意式蔬菜汤，番茄汤，德式土豆汤，西兰花汤，芦笋汤，罗宋汤等约36种
沙司的制作技术：千岛酱，凯撒酱，蛋黄酱，黑胡椒汁，荷兰汁，黄汁，奶油蘑菇汁等约30种
德式土豆色拉，意式蔬菜色拉，田园色拉，华尔道夫色拉，西班牙海鲜色拉，黑胡椒金枪鱼色拉等约45种
奶油海鲜芝士焗饭，匈牙利烩牛肉，香煎西冷牛排，焗龙虾，西班牙海鲜饭，菠菜坚果鸡肉卷等约70种
照烧鸡肉三明治，烟熏三文鱼三明治，吉巴特三明治，蛋煎火腿芝士三明治，奶油芝士三明治等约22种
哈密瓜配意式风干火腿，水牛城鸡翅，法式牛肉清汤，越南春卷，西班牙海鲜色拉，班尼迪克蛋等约66种。
